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酒店现状与出路

国八条下酒店业现状.变革与出路(一)

发布日期:2015-6-12 21:02:51 浏览次数:113 作者:

2014-08-14 14:49:26 来源:第一资讯 作者:张一毅 评论:10

摘要:2012年底“国八条”(包括:轻车简从、不安排群众迎送、不铺设迎宾地毯、严格控制出访随行人员等)“六项禁令”的出台及新的《旅游法》实施后更凸显问题,更激化了以上矛盾,也加速了一些酒店业的死亡,三十多年的风光不再。

酒店业,是中国改革开放最前沿的行业,改革开放之始,酒店业就迎来80年代广州的白天鹅,中国大酒店,北京的长城大酒店,这些酒店领行者大旗一树,整个酒店业借改革开放的春风,由沿海城市出发,吹绿了整个中国,一片生机勃勃。在改革开放政策下,经济一路走好高歌,商务活动的频繁,也造就了酒店业火了这么多年,酒店业是社会发展最综合的体现,是经济真正的晴雨表。

也是因为酒店业三十多年的过快发展掩盖了诸多的问题与矛盾,酒店业的乱象丛生:

1、行业的快速扩张,造就一批二三十岁所谓的酒店总经理,缺少岁月的沉淀,拔苗助长,酒店专业人才的严重缺失;对酒店日常管理,及服务质量的把控缺乏系统。大部分是一知半解,只知其然而不知其所以然。对不一样岗位不同的管理方法一样,很难形成合力。

2、城镇化成就了房地产业的飞速发展,加上政府的面子工程,一线城市有恐怖的五星及超五星酒店数量,连二三线城市的四五星级酒店泛滥、恶性的竞争白热化;而市场却没有那么多的需要。这些所谓的五星级除了设备豪华昂贵以外,找不到一点五星级服务的影子。

3、行业政策规化缺失,造就酒店业的无序发展,也造就了国外品牌酒店管理公司的泛滥,很多一些不公平的霸王条约出现,如现在国外的管理公司大部分都是与营业额挂钩,不管酒店的生死,只要有营业额,我就要拿走其中的5-7%,更可笑的是国外某品牌的未来重大战略调整为“轻资产重管理”。说白了的就是无本生意,所谓委派人员工资待遇也是酒店业主发的,送来的会员要收介绍费,从酒店形成的会员又到其他地方为管理公司创造利润,其它的推广宣传酒店方也要出钱,酒店方的盈亏,合同约定的营业额的5-7%照拿不误。

2012年底“国八条”(包括:轻车简从、不安排群众迎送、不铺设迎宾地毯、严格控制出访随行人员等)“六项禁令”的出台及新的《旅游法》实施后更凸显问题,更激化了以上矛盾,也加速了一些酒店业的死亡,三十多年的风光不再。全国劲吹低调、廉洁之风。各地的高端餐饮、高级会所、星级酒店因此“愁容满面”:

愁容1—首都北京:中国网122日讯从国家旅游局处获悉,国家旅游局日前发布了《2013年三季度全国星级饭店统计公报》显示,三季度北京591家星级酒店营业收入70.33亿元,平均房价同比下降2.12%;平均出租率同比下降2.64%;每间可出租客房收入同比下降4.71%;每间客房平均营业收入同比下降9.91%,高于全国的同比下降5.97%。中央等有关部门要求严查公款吃喝的“国八条”对高星级酒店行业影响延续还将持续。

愁容2—浙江省杭州:去年10月专门做了一些同行业调查,杭州市区浙江饭店、世贸君澜大饭店、杭州天元大酒店等众多星级酒店的会议宴席订单均有所减少,其中不少酒店订单减少两成以上。更有甚者,个别星级酒店会议宴会订单骤减五成。杭州市区五星级酒店——世贸君澜大饭店相关负责人表示,因受“八项规定”影响,2013年世贸君澜大饭店会议、宴会经营情况相比2012年同期出现了一定比例的下降。特别是2月份,宴会收入出现了较大幅度的下降。此前,政府会议宴会接待量约占酒店总接待量10%,如今,在2014年宴会收入中,此类宴会所占比例3%不到。政府会议数量的减少是导致酒店会议宴席数量萎缩的直接原因。

愁容3—高端餐饮倒闭潮现

全聚德转型还在路上:据全聚德2013年年度报告显示,在报告期内,公司实现营业收入19亿元,同比下降2.13%;餐饮企业收入同比下降5.64%,食品工业收入同比增长9.57%。实现净利润1.1亿元,同比下降27.62%。接待宾客730.55万人次,同比下降3.44%,人均消费同比下降2.22%,上座率同比下降4.14%

从上述数据不难看出,全聚德的相关财务指标在2013年都保持了一致的节奏,那就是下降。而上座率的同比下降对餐饮企业来说更是致命的打击。对于全聚德的业绩表现,王志强也向股东承认,餐饮业务方面存在大额消费减少的问题,而食品业务方面,大宗团购也存在大幅减少的问题。公司在积极地转型中,包括引入战略投资者、品牌管理者。

湘鄂情转型雏形显现:据湘鄂情2013年年报显示,在报告期内,公司实现营业收入8.02亿元,净利润亏损5.64亿元,每股基本收益为-0.71元。对于业绩表现,湘鄂情方面表示,亏损的主要原因是经营环境发生变化,客人消费量急剧下降。根据公司年报显示,为应对环境变化,湘鄂情果断地采取断臂自救的方式将不盈利的店面关掉。除关闭13家亏损门店外,湘鄂情还在餐饮主业上向大众化市场转型。

俏江南更直接:卖了。

酒店内的餐饮几乎没有低端的,本来都竞争不过社会餐饮现在状况下前景更是堪忧。

愁容4—高端酒店也现关停潮

重庆的地标式建筑物五星级希尔顿酒店关停;沈阳的富丽华酒店也在去年歇业;广州的文化假日酒店改写字间、地中海酒店、云山大酒店也在转型。广州的金桥大酒店、富丽华酒店也改公寓等,这已不是一家两家的事了,以前从来没有过的高端酒店关停潮持续演艺,原来的高端品牌形象也不断地走下神坛。

我们不禁问酒店业还有出路吗?穷则思变,变局在哪?

一、从政策层面上讲

1、中共中央印发了《建立健全惩治和预防腐败体系20132017年工作规划》。规划中指出,今后五年,政府惩治腐败力度将进一步加大。逢年末,年会市场的流失显示未来五年的反腐风劲吹不断。《五年规划》出台意味,星级酒店将面临更严峻的市场考验,现在是14年,未来还有三年煎熬期。前三年是最痛苦的,意味着我们1415年还是难过的,后两年则会好些。经济也是如此最困难的金融危机已过,企业也基本恢复元气,商务活动也一样复燃也是必然。人们的工资及各项保障也更体系,花费也会更宽松些。酒店业新的景象,17年后值得期待。

2、行业及协会,组织一些行业的精英,不断地通过一些论坛寻找更多一些应对策略,让这冬天不太冷。也通过一些媒介呼吁让当地的一些政府部门负责地做一些规化,不让一个区域过度投资酒店,以维持整个酒店业态的平衡。扶持一个酒店不容易,但想毁灭它却非常简单,任何打破平衡过渡开发,无异于杀鸡取卵,结局只有一个:鸡活不了,而卵因为没有时间的沉淀也是孵不出来的,区域酒店业关停的趋势也是必然的。

3、新《旅游法》的出台,对市场进一步规划化,服务也更公开透明,管理更有的放矢。原来的市场则是劣币驱逐良币,市场正规经营,正统的收费在消费者看,你为何要比别人贵,比如香港游43晚,别人才680,甚至零,还有更甚的区域不同,不单不要钱,市场遍布花钱买游客现象。正规的3980市场报价无人问津。在不规范的市场永远是劣币主导会把所有正规的市场变为无人问津。这就是法制的重要。从消费者来讲,有力的保障了大众利益,投诉问题更便捷与直观。从商家来讲,只有诚信、公平合理的交易方式将得到消费者的青睐,不法商家被逐出市场。从国家法制看待新法典,意味着更注重法律与现实的结合,这一改变,意味着中国将逐步法制化,法律的空白与监管的缺失,将逐步完善,这是一个里程碑的时代,以法制国将是下一步治理国家的主旋律。旅游业的规范就是酒店业最大的福音,酒店业是永远离不开旅游市场的。

二、从市场层面上讲

(一)、充分的市场竞争,淘汰一些,以达到另一种业态平衡

新的局面:经济型酒店的发展逐步涉入“红海”,高端酒店遭遇较大冲击的时候,中档酒店已成为酒店业的香饽饽。

经济型酒店如如家,七天,莫泰,格林豪泰等,因品牌目标为中低端,永远价格不可能上不去,过度开发量也是供大于求。而最大的成本:房租及人力成本,则双双上涨;原来的快速扩张的方法:改厂家、相对偏辟地方的低房租之路已开发完毕,人力方面已几乎做到了极致;收入下滑,成本上升,前进的路已是死路,新的一轮兼并或重组;已在眼前,莫泰已被如家收购,七天的转型开始。。。

高端市场还是有,只是在国八条的冲击下,下滑以能感受的速度进行中,这一块市场在其他国家是非常少的,这是中国式的产物,现在在新一界下政府的领导下理性回归。对高端酒店业冲击是必然的,但并不是消失。只是往下一个层面去了,所以中档餐饮及酒店消费反而是增加的;

高端酒店的寒冬,却造就了这中端酒店崛起,维也纳酒店、桔子酒店纷纷抢地安营扎寨、还有前段过度炒作的亚朵遭遇华住如家的竞购,所有的一切一切,都预示着酒店行业的转型也已迫在眉睫。如家全力主打“和颐”,与华住的”全季”不断出现在抢中端酒店现象,近日大众美林阁酒店也进入两大巨头眼光。锦江也不示弱,力拓的”锦江都城“也扛起中端大旗;七天更恐怖,一下子出来了铂涛,丽枫、喆啡数个中端品牌。。。。。

而多位业内人士周一在2014中国连锁饭店发展论坛上表示,中国的酒店到了洗牌的阶段,在行业转型调整过程中,行业或企业市场定位、商业模式等方面调整已是必然;而从酒店业态来看,中档酒店成为企业以及资本角逐的热点。

(二)、中档酒店或临爆炸点

“中国的那么多的酒店是不是中档酒店,价格是中档酒店,但是他并不是真正的中档酒店。”锦江股份旗下锦江都城酒店管理有限公司的CEO李予恺认为,把核心产品做的不亚于四五星级的酒店,但是其餐饮规模、配套一定是小的,这类酒店才是中档酒店。

酒店品牌的核心价值应该是一种生活理念和生活方式,而国外中档酒店的发展给我们引领或者说一些启示,中档酒店应该,形式多样化和理念统一性的融合共存、用设计理念而非材质吸引消费者眼球、控制建设投资与增大运营投入的趋势。

华住酒店集团渠道发展总监郭文新,更具体,数字化了所有成本:中档酒店实际上所有的成本加起来,比经济型酒店高出50元左右,但如果酒店的优化超过了50块钱,中档酒店绝对是有市场,且投资机会比经济型酒店要强。中国的经济体量的发展,中档需要将是最核心的需求,未来中国的中档酒店应该会超过经济型酒店的行业数量。