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酒店现状与出路

留不住实习生的酒店,没有未来

发布日期:2016-6-3 11:42:03 浏览次数:471 作者:

留不住实习生的酒店,没有未来

酒店教育还需行业的大力支持,只有校企共同努力才能培养出一大批懂酒店行业、爱酒店行业的酒店人。

毕业季临近,大批应届生涌入市场。数据显示,今年高校毕业生有765万人,加上海外留学生和职中毕业生,预计暑期求职人数将创历史新高。这么庞大的毕业大军中,最终能有几人选择留在酒店行业?未来的酒店业终将属于这些年轻人,对于酒店留不住毕业生这一现象毕业生自身该做些什么?酒店又能做些什么呢?红床壹陆捌酒店家具将与各位酒店人一同探讨!

朱明|南通酒店:近年来酒店业接受实习生已是普遍现象,与此同时接受实习生也给酒店方带来两个好处:

1.降低酒店的管理成本费用。

一方面,实习生从事的是普通员工的工作,获得的工资与福利却比正式员工低得多,从而有效地降低了人力成本,节约了营业费用。这也是酒店方接受实习生最直接的动机。另一方面,酒店专业学生到酒店实习之前,一般都掌握了基本理论和技能,缺乏的是实际操作经验。对于酒店的一般岗位,只要培训指导跟上,基本上一个月以后就能独立顶岗操作,从而有效地节省了酒店培训的时间和费用。

2.酒店实习生可以从侧面促进管理服务水平的提高。

实习生在酒店工作,但又不属于酒店的正式员工,因而他们能从旁观者的角度来评价酒店的经营与管理。学生可以了解到内部情况,更能全过程、全方位地发现问题。比起请专业人士来说学生的意见却无需多少成本。而且具有长期性。学生在实习前一般都已受过较长时间的正规、系统的理论学习和技能训练,有较全面的专业知识和技巧。特别是外语水平,远远超过非正规受训的员工。而且,他们年轻好学,渴望在实践中运用其理论知识。进而可以更好的促进酒店管理服务水平的提高。

我个人认为酒店解决实习生管理问题需要多方入手:

1.尽快的让他们熟悉和融入团队;

2.妥善的安排轮岗;

3.掌握与之沟通的技巧,这点也是很多酒店所欠缺的,尤其90后是个性鲜明的一个群体;

4.就是做好培训,多种形式的培训。

实习生是酒店的一个特殊群体,虽不是酒店的正式员工,却要像普通员工一样面向顾客,实习生服务技能的高低和态度的好坏直接影响到顾客的感受和酒店的形象。正因为尚未正式走上自己的职业道路,实习将为以后的择业做好心理和经验准备,而酒店也可从实习队伍中物色优秀的人才,这是企业人才竞争的一个重要方面。在如何使用、管理实习生上,酒店管理人员需要认真总结经验,在实习结束后能成功留住他们。

其实,很多时候人留不住责任就出在酒店方。我遇到过,人进来了,然后分下去了,然后没人管了,然后不到一周,就有一半的实习生提出离开。

事实上每年的实习生中不乏优秀者,作为酒店管理方应通过观察、考核,发掘其中的优秀者作为后备人才。对于优秀者可以安排初级管理岗位进行锻炼与考察,也可以以协议的形式提前预定他们。如此循环几年,酒店将会有大量的人才储备,可以有力地支持经营管理活动及企业发展对人才的需求,进而进入良性循环轨道。实习生对酒店的经营管理具有积极作用,除了人力成本方面的节约外,实习生作为酒店的一个特定的群体,自身所蕴含的资源开发价值应受到重视。实习生是解决酒店人力资源配置问题的很好的途径,有利于酒店企业人力资源的合理配置和有效使用,最终达到组织效益最大化的经营目标。

当然也不能把问题都扔给酒店,毕竟酒店的教育方式是很粗放的,所以实习生自身也需要有进取精神。摒弃好高骛远的心态,酒店管理最好从基层做起,了解每个部门的工作流程,不断提高个人的服务意识,才能逐渐迈向管理。

日常工作中,实习生也应做到:

1.将学习到的理论知识结合到实际操作过程当中;

2.向分配到的岗位的老员工学习,不懂的多问、多做记录、多操作、多体会;

3.少说话、多做事,总结经验,将理论结合实际尽快上手。

这是一个很大的课题,需要改变一些观念,一些刻板的印象,脱节的教育及管理模式,需要创新了,不能实习生毕业即失业。

汪翔|武汉:都说90后的实习生们难管理,吃不了苦太矫情。可是又有多少老总和经理们是真心花出一些精力去培养她们和管理她们的呢?有多少人在实习生结束几个月或一年的实习期时记得她们的名字、性格和生活爱好?总是用一种对实习生过于苛刻和轻视的眼光去看待他们,总觉得她们出了校门这不会那不会还时不时哭鼻子。我想说谁出校门后就对酒店很透彻啊,谁不是从不懂做到懂的啊?关键点在于我们应该先把实习生看成我们中的一个非常重要的成员,把他们当成朋友,多去了解她们的生活渗透她们的生活,使她们感觉到我们把他们当朋友当同事,让他们有存在感、尊重感和集体感后,再去对她们的工作进行指导与评估。这样她们就能认可我们接纳我们,同时她们的工作热情也就起来了。

从去年的十月份到今年的四月份我就跟一批实习生们走的非常近。在接触过之后,从她们的身上看到了很多好的东西,也彻底的推翻了我以前对实习生的一些不好的看法及传言中对九零后的观点。现在想起来还有很深的感触。

现在不是以前了,你们有没有了解过实习生的家庭情况?有几个父母是希望自己的子女在酒店实习的啊?现在是一个实习生选择酒店的时代,说的不好听点要不是学校用毕业证和学分压着她们,你还真以为他们真心来实习吗?所以你让他们来到酒店就像感觉进了“屠宰场”她们能给你好脸色吗?现在的九零后真的很好,她们身上也有很多很多优点,你只要多和她们接触,我相信你会慢慢的挖掘到很多很多好的东西,对你自己和酒店都有很大的利处。

我接触最深的一个实习生,现在是关系很好的朋友,她就是一个非常典型的案例。九四年的,家庭环境很好,是个富二代,在家里就是“土皇帝”什么都不用做的。刚开始来我们酒店实习时被分到了客服部,刚开始特别不适应,觉得和她想象的差别很大,但是由于学校用学分和毕业证压着所以也就没有走。这时我就慢慢的去跟她接触,可能是因为在一个新的环境,开始她还有点抵触不愿接受,慢慢的我就在下班后或者在微信中和她聊天,先是讲一些自己实习时的事。慢慢的就发现她在工作中总是像我吐槽说工作怎么这么不好。很快就和我混熟了,以后只要工作有什么事都跟我讲。

记得有一次因为一件事情被别人误会了还搞了一个投诉,后来被经理说了一顿,当时差点跟经理打起来了。下班后找我诉苦哭的个稀里哗啦,给家里打电话说明天就回去不干了,还要在酒店里找几个房间住一晚好好整一下那些欺负她的人,在酒店里折腾一下。后来我就安慰她给她做思想工作,给她出主意,告诉她该怎么去解决这类事情,站在他的角度看问题把她当朋友。慢慢的她的气也就消了,最后也留了下来,比以前做事更仔细,更用心了。

她能坚持到实习结束连她自己都没想到。她说因为在这里,我把她当朋友对待,也教了她很多东西,感觉很轻松,所以不知不觉就留下来了。其实,她们要的其实也很简单,能被理解和认可,苦点累点都不是事。她们最怕的就是被误解和被别人说不行。

实习生的实习期是非常非常重要的,谁都知道现在的酒店工作是什么情况。现在的实习生思维和家庭条件都不错。她们选择这个专业可能是被电视里的画面和一些美好的传说所引进来的。可是当她们接触到现实生活中的这个行业后,发现理想和显示的差距就产生了动摇,如果我们不重视起来,她们可能会还没等到毕业或实习完就换岗了。兴趣都是培养起来的,而学校和企业该怎么去对学生培养这个兴趣值得所有人思考。

张树坤|湖北职院旅游学院院长:作为一个曾经的酒店人,现在的酒店教育工作者,上面大家的发言我大多还是认同的。在这里我想说的是:

一、计划进入酒店行业,包括其他任何一个行业的应届毕业生,你的ASK非常重要,也就是常说态度、技能和知识,三者缺一不可,而态度放在首位。因为当你对做一件事情连基本的兴趣和态度都没,想在这个行业做出成绩是很难的。记得万豪集团董事长有一句话:宁可录用一个没有学过酒店管理专业的高中生也不愿录用一个对酒店业毫无激情的酒店专业大学生。热爱这个行业是根本。

二、酒店行业对应届毕业生应该持包容的心态拥抱每一位入行的年轻人,从录用、培养、发展等环节对毕业生进行职业生涯规划,不能只想着当熟练工使用。首先是要让年轻的酒店人喜欢并留在行业,不能因为我们的一些一线管理人员的低级错误使得年轻人一进入酒店业就心寒伤心,发誓不从事酒店业,这样的话,问题就很大了。行业的发展靠一批又一批酒店新人加入,但我们需要想方设法留住他们,否则,中国的酒店业永远没有百年老店。

三、酒店行业与酒店院校的深度合作,是打造适合中国酒店业发展人才特色的核心。兴趣的形成也有多方面的因素:行业的健康发展,同学朋友的口碑、实习期间的不好经历都会影响年轻人进入这个行业的兴趣。当然,学校潜移默化的教育也有一定的效果。老师要客观地宣传酒店业,不能说得太好,也不能说的一无是处。

在中国,酒店是一个不怎么受人待见的行业。企业的文化十分重要。好的企业文化可以影响一大批忠诚的员工和客户。我1997年进入美国丹佛万豪酒店。万豪独特的企业文化深深地影响着我,至今即使作为一名酒店教育人也会以万豪文化作为借鉴。这家全球知名的酒店业大佬一个十分朴实的理念“你照顾好了你的员工,他们才会更好地照顾好你的顾客。”围绕这句话,万豪从九个座位起家做到全球第一大酒店集团,根本还是他们有一大批骨粉级的员工队伍。

酒店业良好的劳资关系也是吸引和留住年轻人为这个行业贡献才智的重要因素之一。我一直不明白为什么国内还有为数不少的酒店,包括少数国际品牌酒店(当然是亚洲特色的)仍然规定员工非上班时间不得返回酒店,也不能在酒店自费消费、款待亲友。与西方酒店管理文化相比,这的确有点不可思议,一方面这样使得劳资关系十分冷漠,让员工没有归属感。另一方面这样做会把许多潜在的业务机会推给竞争对手。万豪集团在美国本土酒店不仅允许员工休息返回酒店消费,还鼓励员工带亲友到酒店消费,并给予员工价格折扣,不仅提高了员工的自豪感,也加深了员工亲友对酒店的认同,更重要的是员工回酒店消费更是重要的全员销售战略。

我甚至对此还问过某品牌酒店的管理人员,给我的解释让人觉得就象谷总说的,怕员工回酒店消费会给酒店造成损失,怕熟悉的员工随意给同事免单,真可笑。

谷帅|酒店职业经理人:我倒是觉得跟学校没有啥关系,还是酒店管理者的引导比较重要。90后的员工已经不是以前的员工,他们的智商高,家庭条件好,这是事实,管理者如果能做到有技巧的引导和管理,相信他们会很快成为一名优秀的酒店人才的。

一个应届生,学习前台知识应该说半个月就能熟练,三个月应该就能跟玩一样的把工作做了,如果你没有发现他们的状态,还一味的让人家做前台,你说人家能做多久?这个时候你应该安排一些前台经理的工作让他们去学,大概半年的时间就可以提拔前台经理了,你这样搞,应届生绝对留得住!

引导,一个好的领导要会引导,你得做他的老师、朋友、家长等等一切可以关爱他们的角色!大家都是从应届生过来的,不能因为我们当初受了苦现在就要考验应届生,这有点像婆媳关系,好的婆媳关系是婆婆会做人,媳妇懂事,不好的婆媳关系往往婆婆问题比较多!应届生到了你那里,就像进入你家一样,你不热情主动,人家肯定不舒服,不舒服怎么办?走人呗!

他们很聪明,他们也想做事情和学东西,他们有很多想法,他们需要认可和鼓励!时代变迁了,我们也要变,我去年招了几个应届生,全是富二代,结果酒店粗开荒细开荒都是他们做的,最大的93年,最小的95年,干了半个多月,没走一个人!

如果用不好90后员工,酒店是没有未来的,我觉得我要给应届生的一句话就是,只要你们努力,我们酒店的任何一个岗位都是为你准备的!

我认识一个应届生,现在是一个品牌连锁的店助,用了一年的时间,而且做的越来越好,很多想法和处事方法很老道,虽然每天很忙很累,可是依然很开心,我就很想把她挖走,可惜她不来。

其实离开的人不是不好,只是不喜欢酒店这个行业而已。我不是学酒店管理的,一样进去酒店行业了,我学国际贸易的,做国际贸易有十几个,货代的十几个,进酒店行业的就两个,目前都在!对所有的员工不要光用挑剔的眼光看问题,要会发现他们的优点,我一向的原则是,优点大于缺点的员工我肯定会用。

每一个年代都会有那个年代人的特点,90后打小接触电脑,了解这个世界,他们其实比当年的我们成熟,他们比我们聪明,我们要多听听他们的意见,我们要调整自己的状态,把他们和我们放到一个平等的位置上来!

保定中银嘉柏饭店-范建军:根源在学校,是否给学生好的引导,除了理论知识外,还要从意识上引导,调整好他们的心态,提高动手能力。应届生是把双刃剑,不能单看剑本身,用剑的人也很关键。当然,酒店的管理也很重要,人力资源部,使用部门,甚至是总经理,都要高度重视,不能一味要求应届生,也要从管理着手。现在行业存在普遍现象是戴有色眼镜看待应届生,时代变了,我们不能像要求70后那样去要求90后。作为管理者要有一双善于发现美的眼睛,要试着去发现他们身上的优点。

现在很多管理层都很懒,但是,把自己养懒也是一门学问。团队带出来了,自己才有机会偷懒。所以作为管理者要敢用人,能带人,这也是我们管理的目标。换个角度思考,我们自己的孩子早晚一天也会遇到这种情况,到时我们希望企业怎样呢?关于能否留下实习生这个问题,需要社会,家长,学校和酒店共同努力。

秦意长|杭州度春风酒店管理有限公司CEO:其实每个行业需要的都只是一个积极向上得人!作为一个实习生,那么小的年纪那么浅的社会经验,我们除了告诉他们基本的规矩需要遵守之外,更多的是要充当他们的老师,在正确的人生价值观和世界观上去引导他们的老师。同时为他们做好人生的职业规划并无私的为他们付出和实践,让他们爱上酒店忠于酒店。所以,想要留下90后实习生,先问问我们自己,是否充满了正能量?是否可以不厌其烦?是否可以悉心教诲?行业迟早是他们的,服务也迟早是由他们来做。我们做得怎样,决定了能否把更多的人带成什么样!我们若是榜样,才能引领行业健康发展,每个人都是其中一分子!

李煜|尚客优区域总经理:作为酒店的管理层,我们该正是一个问题,我们究竟懂不懂新一代的年轻人做事的想法?同时,我们也要反思,一昧的将以前的管理模式或者是现有的管理模式套用在这些实习生的身上是不是适合。现在就带新人这个来说存在一个现象,很多中搞成管理者将新人交给他们的弟子去带,结果发现效率不如他们自己亲自干,他们自己带又难免分心吃力,慢慢的就进入了一个误区,一方面是没耐心,然后觉得新人没以前好带,另一方面作为管理层本身没有那么多时间花在新人身上,然后就导致了行业留不住人的现象。想要留住实习生,用好实习生,首先管理层自己的观念要转变;其次,酒店要发自内心的对这些实习生有足够的关心和重视。往大了说,这是整个行业的事情,比发现问题更重要的是有没有解决问题的思路及能力。

刘亭亭|烟台:应届生心理很简单,让她们自己感觉自己是受到重视的,让她们看到未来的发展方向,她们更需要一个好的领导去引导,如果碰到一位她们愿意跟随的店长,她们会很努力很努力的,并不是那么娇弱,归根结底是管理问题。

胡馨予|老馆MaisonHeritage创始人:我认为对于年轻人,重在理解、引导和倾听,我的初创小团队有40几个人,将近30个员工都是90后,粘性很好。

Hellolydia|湖北某饭店:我喜欢毕业生,喜欢90后,有激情有创意有勇气,可是他们不一定喜欢我。对于这个特殊群体,我们能做的更多地是要用心去带,像朋友一样平等相处,最好还要有点共同兴趣爱好和话题。

栾义清|银座佳驿:有人情味有温度的实习生的师傅给予他们更好的引导和规划,我个人感觉这些年轻的朋友都很好,我团队里面三个95后入职一年多了,跟稳定也很努力。

行业迟早是他们的,服务也迟早是由他们来做。我们做得怎样,决定了能否把更多的人带成什么样!酒店教育还需行业的大力支持,只有校企共同努力才能培养出一大批懂酒店行业、爱酒店行业的酒店人。